NO.9359：[教规教义]做葡萄酒的答案「6/26/2012 8:51:07 AM」 [ ] 留言
Paolino		关于做弥撒所用葡萄酒的问题：教会法典和有关礼仪规定，弥撒经书总论第322号这样规定：   为举行感恩祭宴用的酒﹐该是由葡萄酿成（参看路22:18）﹐并应是天然的﹑纯正的﹑不搀杂其他成分。 说得很清楚“不搀杂其他成分”。  圣事神学上甚至还讲，若在极特殊的情况下，可以直接用葡萄压榨的汁举行圣祭。所以本人认为，不应该加糖。 我用的葡萄酒是另外一个堂口做的，据说是一个外国的老神父传授的，放百分之七的糖，别的神父也用。现在我考虑，这酒的酒精度是否达到了教会的要求，是偏高呢还是偏低呢？难道还要去做化验去测试一下吗？在这未知的情况下，用的话是没有问题的吧？  [天主教在线] 回复： 您理解错了，加糖是在揉碎葡萄以后，为了发酵增加酒精度而加的，不是将葡萄酒做出来以后再加糖。 文字让人死，精神让人活，如果您僵死的理解“不搀杂其他成分”就会出现问题。葡萄酒里含有大量的水分，也有很多其他的杂质，只是我们肉眼看不到而已。但只要是人们正常理解下的纯葡萄酒就可以，“不搀杂其他成分”是说，不要往葡萄酒里添加一些香精、色素等等东西。 葡萄酒中酿制时若不添加糖或者发酵剂，其酒精度一般只能达到9度左右，不能长久保存，特别是在高温地区，几天就坏了。 正常酿制葡萄酒，在酿制时添加7%-10%的糖，做出来的葡萄酒若是发酵充分，应该可以达到11-12度，无需测试，也无需送检检测酒精度。若是低于11度，这样的葡萄酒也是难以保存的。不过，就算是9度的葡萄酒，做弥撒照样是有效的。 制作葡萄酒不能使用死方法，不能僵死的添加7%或者10%，而要看葡萄的甜度，当地的气候温度等等条件，这些都直接影响到酒精度。比如新疆吐鲁番的葡萄，赤霞珠、解百纳等品种添加低于7%的糖是没有问题的。当然，若是使用什么巨峰或龙眼葡萄酿制葡萄酒的话，添加15%的糖都不多。

返回在线答疑首页