 NO.7883：[其他问题]葡萄酒的制作「10/12/2011 4:30:36 PM」
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| holi |
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[天主教在线] 回复： 遴选质量好且熟透的葡萄，不要用水洗，揉烂以后连皮带汁放到缸里，不要放太满，以防发酵膨胀溢出。加糖，100斤葡萄可以加2-5斤绵白糖，加糖是为了帮助发酵并提高酒精浓度。缸口可以用塑料布封上，并扎上几个小孔，这样飞虫就飞不进去了。将缸放到比较恒温的地方，要尽量保持温度在20-30度之间。隔一两天搅动一次，大概一个星期后基本就成酒了。 制作弥撒用的葡萄酒，切忌不要胡乱添加其他东西，比如冰糖或蜂蜜或出酒以后添加酒精。若是制作的葡萄酒酒精度数不够，可以蒸馏剩下的葡萄皮。如果购买的葡萄不够甜，制作葡萄酒的时候可以适当多加些绵白糖。 |